SEMAINE NATIONALE DE L'ARTISANAT

Dans la peau d’un chocolatier

Le 27/06/2022

par CMAR PACA

Dans le cadre de la Semaine Nationale de l’Artisanat qui a eu lieu du 3 au 10 juin 2022, la Chambre de Métiers des Alpes de Haute-Provence a organisé l’opération « Artisan d’un jour ». Eliane BARREILLE, Présidente du Conseil Départemental et le Président Stéphan FIGUIERE ont mis « la main à la pâte » et ont participé aux différentes étapes de la réalisation du chocolat.

Cette opération a été réalisée à la chocolaterie le Dé Vert, installée depuis deux ans à Digne-les-Bains et tenue par Florence MERLET et Mickael BORRELY.

Passionnés par leur métier, le couple travaille en « bean-to-bear » de la fève à la tablette. « Nous sommes 70 en France, 9 en PACA, sur 3 000 chocolateries. Notre chocolat est unique et éthique ».

Après l’effort, le réconfort…la visite s’est terminée par la dégustation des différentes variétés de chocolat proposées.

L’occasion de mettre en valeur en savoir-faire original qui respecte l’identité du produit et toutes les étapes de la fabrication d’un chocolat artisanal de grande qualité.

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