Après avoir exercé la profession de vigneron, Thomas Carteron s'est lancé en 2013, d’abord à Saint-Tropez, dans la fabrication de sa première bière artisanale "La Trop" avec des confrères brasseurs. Cet artisan passionné a été accompagné tout au long de son parcours par les techniciens de la Délégation territoriale du Var de la CMAR PACA.